Ingredients:
- Minced Pork200 Grams
- Pig Skin
- Garlic2
- Fried Onions1.5 Cups
- Shitake Mushrooms10
- Rice Wine1 Cups
- Water3 Cups
- Soy Sauce0.5 - 1 Cups
- Sesame Oil1 Teaspoons
- Sugar3-4 Tablespoons
- Peanut Butter1.5 Tablespoons
- White/Black Pepper1/4 Teaspoons
Preparation mode:
「南嘻小廚 – 香菇肉燥飯」
超簡易食譜 煮得輕鬆 吃得享受
材料:
絞肉……..2斤
豬肥肉…… 適量
蒜頭……. 2瓣
香菇……..10朵
油蔥酥……..1.5杯
米酒……..1杯
水……..3杯
醬油……..0.5-1杯 (逐量加,依個人口味調整鹹度)
麻油……..1小匙
糖……..3-4大匙 (逐量加,依個人口味調整甜度)
花生醬 – 1.5大匙
白胡椒 – 1/4小匙
作法:
1. 豬肥肉中火爆香逼油,取出肥肉並於鍋中留下適量豬油(約1. 5大匙)
2. 將蒜頭切成細末、香菇切碎,加入鍋中小火爆香
3. 加入絞肉炒至金黃色半熟
4. 加入米酒,煮滾後再倒入水、醬油、糖、麻油、白胡椒(試味道, 依鹹淡做調味料的調整)
5. 最後倒入油蔥酥及花生醬,蓋鍋小火悶煮約7-8分鐘即可完成
小提醒:
1. 選用豬油是因其會帶有豬油的甜香,但不一定要使用豬油烹調, 可依個人習慣調整
2. 醬油及糖的量,可依個人口味作些微調整。 建議一開始不要放太多醬油,逐量加入,以免滷汁顏色很深又很鹹
3. 絞肉炒至半熟時,先加入1杯米酒的用意,是可將豬肉去腥, 所以要先加米酒再加其他調味料
4. 放入花生醬前,可用中大火將醬汁燒開,放花生醬後, 需轉小火避免焦底